競争相手となるライバル店に差をつけようとユニークな独自の営業スタイルで取り組むキッチンカーも。
たとえば焼きたての肉料理やアツアツ出来立てのオムライス、などレストランさながらのランチメニューをお客さまの目の前で調理しながら移動販売するケース。食材をきれいに並べてプロのシェフが火を使いながら料理パフォーマンスを披露します。調理の過程をサービスの一環として目の前で見せることでライバル店に差をつけて売り上げアップに挑むこともできます。
独自の商品力で営業努力を続けているのはパフォーマンス系キッチンカーだけではありません。ランチといえども食材にとことんこだわってグルメな固定客を魅了しつづけようと腕自慢の料理人が味のクオリティを追究しているお店もあります。
