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- 粋々
- 飲食店繁盛会
- メニューブックの達人
- Onogawa Design
- Delicious
- メニューデザイン作成PRO.
- ダイキデザイン
- メニューデザイン研究所
- メニューの力
- メニュー制作工房
- おいしいデザイン.com
MENU FACTORY
MENU FACTORYは東京都新宿区に本社を構える印刷会社です。運営会社は水上印刷株式会社であり、メニューブック作成はもちろんのこと、市場調査、デザイン、撮影、印刷配送、在庫管理の全てを手掛けているとのこと。
マーケティングでは、クライアントのお店に足を運ぶ客の入店動機を、丹念に調べ上げるそうです。どのような客層が、いつ、何を目的に来店しているのかは、飲食店であれば不可欠な分析対象です。MENU FACTORY独自の分析方法で、クライアントの販売促進が達成されるのだとか。
メニューブックを含め、料理の魅力を余すことなく客に伝えるための演出、見るだけで美味しさが伝わるスタイリングを、経験豊かな社員が提案してくれます。もちろん奇を衒ったデザインではなく、クライアントの店舗のコンセプトに合致するよう、十分配慮しているようです。
MENU FACTORYは撮影のプロでもあります。メニューブックの命とも言うべき写真は、最も手の抜けない箇所の一つです。フードカメラマンが常在しており、フォトレタッチャーの技術を惜しみなく披露します。MENU FACTORYの撮った写真を見るだけで、客の食欲が増幅することは間違いありません。
またMENU FACTORYの強みは「スピード」にもあるでしょう。どれほど優れたメニューブックであっても、完成までに時間を要するものはクライアントの利益を損ないます。受注から製品完成に至るまで、自社のみで行えるからこそ実現できる、驚異のスピードです。デザイン、仕様のお伺い、サンプルの作成、カラーリングの構成、製本等はお手の物なようです。
MENU FACTORYに依頼すると、メニューブックの制作がスピーディであるのに加え、配送まで素早く対応してくれるのを実感します。各店舗のプロファイリングを使用することで、配送は効率よく行われます。ただ早いだけではなく、過剰配送等の無駄もないようです。
粋々
粋々の運営会社は株式会社HIRASAWAで、東京都新宿区に本社があります。
粋々のメニューブックの特徴は、他社にはないデザイン性と機能性とを追及している点です。その拘りは随所に見られ、ロゴの印刷はもちろんのこと、用紙の選別、紐、中表紙に至るまで、その出来栄えは抜きん出ています。クライアントの店が高級店であっても、自慢の空間や料理を損なうことがありません。しかもその水準を維持しながら、カラー等のバリエーションも豊富に用意されています。
また、クライアントが自由に写真を差し替えたり、商品説明文を変更したりできるよう、専用のデザインテンプレートも提供しています。ワードで簡単に入力できるだけでなく、そのデザインには粋々が積み上げてきたノウハウが盛り込まれています。
中でも粋々の真価が特に表れているのはロゴ印刷でしょう。デザインもさることながら、箔押しや空押し、シルク印刷、レーザー印刷等、あらゆる印刷方法に対応しています。色も自由に選択でき、まるでオーダーメイドのようなクオリティを実現しています。
クライアントとしてさらに嬉しいのは、これだけの質の製品を１冊から注文できることです。一般的に本格的なメニューブックを作る場合、小ロットではコストが嵩みますが、粋々は個人店でも気兼ねなくオーダーすることができるように取り計らっているのです。また、サンプルを手に取ってから注文することができるため、完成品が届いてから後悔することもありません。
他店とはひとあじ違う高級感をメニューブックに取り入れたいなら、粋々にお願いすれば間違いないと思います。
飲食店繁盛会
株式会社飲食店繁盛会は、東京都渋谷区に本社を置く、経営コンサルティング企業です。コンサルティング企業として積み上げたノウハウはメニューブック制作でも如何なく発揮され、飲食業界でも評判を呼んでいるそうです。
例えば、「月間飲食店経営」「日経レストラン」といった有名業界誌もこぞって飲食店繁盛会のメニューブックを取り上げ紹介しています。飲食店繁盛会はメニューブックを単なる「お品書き」だとは捉えておらず、クライアントのお店のコンセプトのままに、利潤を上げられるツールとして重視しているそうです。飲食店繁盛会に依頼すれば、売り上げに貢献してくれるメニューブックが手に届くのかもしれません。
飲食店経営者の方は、メニューブックの見栄えを優先しがちです。もちろん見た目も大切なのですが、客数、客単価、粗利益を根本的に改善するためには、客の視点で制作する必要があります。また、オペレーション能力と釣り合うものでなければならないのはもちろんのこと、メニューブック自体が、店のオペレーションを上手く統制するものであることが求められます。飲食店繁盛会は、長年のコンサルティング業務で培った理論、ノウハウを、クライアントのメニューブックに詰め込んでくれるようです。
飲食店繁盛会の制作手順は、念入りな分析から始まります。クライアントが現在使用しているメニューブックを独自の手法で解析し、欠点を洗い出します。解析方法は、売上や粗利の分析、メニューのABC分析、スタッフ・客からのヒアリング等、あらゆる手法を用います。その上でメニューの構成、レイアウトといった基盤づくりを丁寧にサポートします。もちろんクライアントの意向を無視した指示に終始することはなく、お店のコンセプトは守ってくれます。
コンセプトが確認できれば、お店の「売り」を剔出し、無理のないように設定します。この作業に基づき、メニューブック制作が実施されますが、まずはメニューブックの基本的な仕様を決定します。例えば、文字だけで済ませるように策定することもありますし、写真の使い方を定めることもあります。次に、カテゴリを設計します。カテゴリは、客がメニューの一つ一つに目を配る前に気に掛けるポイントでもあり、メニューブックの屋台骨と言えるものです。カテゴリの追加や削除は慎重に検討し、同時にページ割が適切かどうかも判断します。
メニューブックのテンプレートが確定したら、今度はメニューの追加や削除を検討します。価格も適切かどうかを判断し、粗利とオペレーションが改善されるよう、ノウハウを生かして最適な価格を導出します。これらの作業も一段落つけば、いよいよ専任コンサルタントが設計図に纏めます。料理の写真撮影はクライアント自身が行いますが、撮影指示書が飲食店繁盛会から送られるので、そちらのアドバイスに従えば、見栄えの良い写真が出来上がります。もちろんオプションでプロのカメラマンを手配してもらうこともできます。
メニューブックの達人
メニューブックの達人を運営するのは、株式会社シー・アール・エムで、愛知県名古屋市に本社を構えます。前身の松村印刷所の時代を含めると、1948年に始まる歴史を有しています。主な取引相手は長らく官公庁であったことから、業界内の評判も悪くありません。
2018年現在の代表の方は大学卒業後に他社で5年間、社員生活を経験したそうです。2002年以降は松村印刷所に入社し、実績を積み上げてきました。特に大きな転機としては、入社して間もない頃、デジタル印刷機、インクジェットプリンターを導入して、今の会社を創業したことでしょう。その成長は著しく、飲食店の販促に貢献するツールやメニューブックを相次いで開発、制作し、高い評価を得てきました。
2010年にはメニューブックのカバー制作に革新的なサービスを付加しました。「メニューカバー制作工房」と名付けられたそのサービスは、小ロット、オリジナルで注文することができるそうです。このサービスは、飲食業界から寄せられる多くのニーズに応えた結果だと言えるでしょう。利用する顧客は全国の有名飲食店を中心に広がり、現在は900店舗を超えるお店が、「メニューブックの達人」の製品を愛用しているのだとか。
「メニューブックの達人」の特徴は、冷たい大量生産ではなく、経験豊かな職人が一つ一つ丹念に作り上げていることです。その拘りは生半可なものではなく、素材、形状の研究に日々余念がないようです。「メニューブックの達人」はメニューブックをクライアントの店の「顔」だと考え、店舗のコンセプトに細かく合わせた形状、素材を使用して制作しているとのこと。
シー・アール・エムの経営理念は「スピード・アンド・イノベーション」であり、その理念がクライアントの販売促進に繋がっていると、信じているそうです。
Onogawa Design
Onogawa Designは東京都武蔵野市に本社を置く、メニューブック制作業者です。クライアントのお店の個性を尊重し、その個性を余すことなく表現した上で、客の食欲が増幅するメニューブックを制作できるように心掛けているそうです。
お店のコンセプトは客に伝わるように計らい、写真の料理がみずみずしく見えるように独自の技術を生かします。「美味しそうだと思ってもらえるようなメニューブックを作ってほしい」というクライアントの声を長年汲み取ってきた結果、30年分の知識と経験が詰め込まれたOnogawa Designのメニューブックは高く評価されているように思います。
メニューブックの中で軽視されがちなカバーについても、Onogawa Designは拘っています。実はカバーの見た目、質感は、店の品格に直結します。洗練されたカバーを見たり触ったりした客は、間違いなく好印象を抱くはずです。
Onogawa Designは何とアルミニウムやアクリルまで含めた、計4種類のカバーを用意しています。しかも各々、多様なデザインから選ぶことができます。
Onogawa Designの本領が発揮されるのはメニューブック制作に限りません。ポスターや看板といった、集客に欠かせないツールも提案しています。
ポスターはメニューブックよりも大きいため、自慢の料理の魅力をよりアピールすることができます。看板は客の入店の入り口に当たり、ここで惹き付けることが何よりも大切です。ポスターも看板もOnogawa Designに合わせて依頼すれば、コンセプトを店の周囲にも行き渡らせることができるはずです。
特にポスターはメニューブックや看板よりも気軽に依頼することができることから、季節ごとに刷新しやすいでしょう。度々の注文にも応えられるだけの、経験豊富なデザイナーが常在しているOnogawa Designに頼めば、安心することができるかもしれません。
Delicious
Deliciousは株式会社第七広告が運営しているサービスで、メニューブックを含めた販促物を企画、制作しています。メニューデザインはもちろんのこと、料理の撮影まで請け負っており、ワンストップで対応できるのがDeliciousの強みと言えます。
社会貢献を経営理念とし、お客様第一主義をモットーとしていることから、クライアントの多様なニーズにきめ細かく対応してくれるでしょう。
飲食店では、メニューブックやタペストリー、クーポンチケット等は、販促物として欠かせません。Deliciousでは、これらの取材、撮影、デザインを一手に引き受けているようです。
総合プロデュースするためには、ディレクションが的確であることは当然として、プロのカメラマンの撮影、飲食店専門のデザイナーといったプロフェッショナルが欠かせません。Deliciousでは経験豊かなプロが常在しており、全ての作業を自社で完結させ、スピーディーに製品を提供しているのだとか。
Deliciousの実績は近代的な社名からは想像できないかもしれませんが、実は25年を超えています。そこで培われたノウハウは多岐にわたり、飲食業界専門のカメラマンが活躍する場を設けているのもその結果です。
カメラマンは雑誌、広告に掲載される料理を撮り続けてきたベテランで、誰よりも料理を美味しそうに見せることができます。
また、料理の演出は専属のフードコーディネーターが行い、盛り付けやカラーリング等のプロの技術が光ります。
これらの作業を全てDeliciousのみでプロデュースできるため、クライアント一社一社に専属の担当者がアドバイスしてくれます。専任がいると、トラブルが発生した時も落ち着いて問い合わせることができるかもしれませんね。
メニューデザイン作成PRO.
メニューデザイン作成PRO.は、パドルデザインカンパニー株式会社が運営しており、本社は東京都港区に置かれています。
クライアントのお店のコンセプトを守るため、メニューデザイン作成PRO.はメニューブック制作に心血を注いできました。掲載する料理写真は温度やシズルまで客に感じさせるものを厳選し、独自の演出法と質の高いデザインで客の期待値を高めます。
メニューブックで客単価を上げる秘訣は、「これも美味しそう」と迷わせることです。また「期間限定」「一番人気」といった文句は、クライアントが一番自信を持っているメニューへと誘導し、結果的に店の評価を高めます。
メニューデザイン作成PRO.にはそうしたノウハウが山のように積まれており、長年の経験を生かしてクライアントの都合に合わせたプランを幅広く用意しています。
メニューブック作成のプランとしては、メニューブックの種類別に対応した、メニューカバープラン、メニューブックプラン、パウチメニュープランなどがあります。
メニューカバープランは、厚いカバーの中面を自由に差し替えられる、弱点のない製品を提供します。メニューブックプランは、ブックレットタイプです。表紙の写真も自由にデザインすることができます。パウチメニュープランは、気軽に注文できる、簡易なつくりの製品です。季節限定メニューやお薦めメニューを掲載するのに適しています。
メニューデザイン作成PRO.は他にも目的別パッケージプランを用意しており、顧客獲得プラン、開店支援プラン、ブランディングプランがあります。
顧客獲得プランは、確かなマーケティングに基づき、新規来店の増加、リピーターの獲得を目標にしてアドバイスしてくれます。開店支援プランは、飲食店経営に不慣れなオーナーが開店と同時に取り組むべきロゴマーク作成、挨拶回り、メニューブック作成、ホームページ作成を、トータルでプロデュースします。ブランディングプランは、店のコンセプトを販促ツール、デザインに反映できるよう、提案してくれます。
ダイキデザイン
ダイキデザインは、大阪府大阪市に本社を置く、メニューブック制作業者です。メニューブック制作に特化した体制が構築されており、飲食店であれば受注不可能な店はないと謳っています。全国の飲食店からの注文も受け付けており、相談も無料で行えます。
ダイキデザインが飲食業界で確固たる地位を築くことができたのには理由があるようです。一つは、業務を飲食店向けのメニューブック制作に特化して10年が経ち、専門業者として確かな実績があるから。二つには、デザイナーチームと制作チームとが協働して業務にあたるものの、各チームはその道の専門家集団であるから。三つには、クライアントの立場を制作に反映させることを忘れず、誠意を示し続けてきたから。四つには、クライアントにとってリーズナブルな価格で提供することを心掛けており、全国最安値で請け負うことを目標としているから。これらの理由があってこそ、多くの飲食店に愛されている業者なのでしょう。
ダイキデザインへの各種問い合わせ、相談、見積もりは全て無料で行っています。電話でもメールでも対応してくれるため、些細な内容であっても気後れすることはありません。この段階で見積書も提示してくれるため、注文も安心して行うことができます。
契約がスタートすると、打ち合わせは念入りに実施してくれます。「こんなはずでは」とクライアントが後悔しないように、要望をしっかりと聞き入れてくれます。その上で、それらの要望をなるべく反映させた商品が提案されます。
実際にデザインした後は、クライアントが中間チェックすることができ、ここで誤字脱字が無いのかも確認することができます。
メニューデザイン研究所
メニューデザイン研究所では、メニューブックを制作する前に、クライアントの店舗を実証的に分析するようです。3つの検証方法、すなわちABC分析、モニター調査、店舗ヒアリングを用いるのですが、モニター調査は、メニューブック制作業者の中でも、実施できる業者が限られます。これらの検証でゴールが定まれば、PDCAサイクルで改善を図るそうです。問題点が洗い出されれば、それをクライアントと共有し、計画を立案していくようです。
メニューデザイン研究所の制作実績は、12年間という限られた期間の中で、10000店舗以上に及んでいます。クライアントのニーズには出来る限り応えてきたそうなので、その分のノウハウは膨大だと推察されます。
ところでクライアントの中には、注文するメニューブックを手に取って確かめたいと考える店もあるでしょう。メニューデザイン研究所はそうしたクライアントの声を受け止め、何とも珍しい、メニューブックのショールームを実現しています。
ショールームでは、これまでメニューデザイン研究所が手掛けてきた様々なメニューブックが展示されており、クライアントは誰でも手に取って、表面の加工やデザインを吟味することができます。打ち合わせもショールームの傍で行えるので、完成品をより正確に想像することができるでしょう。因みにショールームにはキッチンも付属しており、飲食店ならではの問題も説明し易い環境が整っています。
メニューデザイン研究所では、社員教育も充実しています。社内では独自の資格制度を布いており、社員一人一人のメニューブック制作スキルを測定しています。スキルの高い社員がスキルの低い社員を教育する仕組みで、底上げが徹底されています。
メニューの力
「メニューの力」は、株式会社ウイングッドが運営する、メニューブックに特化した通販サイトです。注文方法は簡単で、まず各商品のページでカラーや素材を確認します。ショッピングカートに入れれば注文手続きに進むことができ、住所を入力し、支払方法を選択します。注文が確定したら受注確認メールが送信されるので、そちらで注文内容を確認します。
以上のように通販の手続き自体は容易に行えますが、商品の制作は丁寧に行われます。
運営会社のウイングッドは、大阪府大阪市に本社を構えます。東京にも海外にも支店を有しており、事業展開のスケールは業界でも大きいものです。これまでに1万店舗以上の飲食店と契約したとされ、その実績は疑う余地がありません。
ところが創業はそれほど古くなく、2003年に産声を上げました。その後は順調に成長し、2009年には業務を大幅に拡大するに至ります。事務所も移転し、東京オフィスも開設されました。さらに2011年には海外進出も達成し、ベトナムのホーチミンに支社が置かれました。2012年にはタイにも支社が誕生し、業務の拡大は加速します。2013年に入ると大阪本社の人員も増強し、オフィスが移転しました。
近年もスマートフォンアプリ「Menu Express」を開発したり、東京オフィスを移転したりするなど、事業は拡大の一途を辿っています。
ウイングッドは企業理念を「メニューデザインから飲食店のご繁盛に貢献する」としています。
その理念を体現しようと様々な業務に取り組んでおり、例えば課題解決型メニューをデザインしたり、オリジナルの既成メニューブックを販売したり、飲食店関連情報を配信する「MEDIY」を運営したりしています。
メニューブックの他にも販促物を手掛けており、今後も飲食業界をリードしていく企業です。
メニュー制作工房
メニュー制作工房は、東京都新宿区に本社を置く、美鳳クリエイション株式会社が運営しています。メニュー制作工房はメニューブックのデザインに特化した会社ですから、デザインに精通したスタッフも少なくありません。取引相手には大手チェーンも含まれており、FC本部から寄せられる信頼も大きいと思われます。
メニュー制作工房のディレクターからは、経験と実績の豊富さを感じます。クライアントの予算や要望に合わせながら、最適なメニューデザインを提案することができるようなのです。もちろん見栄えだけを重んじるのではなく、売上向上につながるデザインを信条としているそうです。
メニューブックを「お店の顔」と言い切るメニュー制作工房は、メニューブックにコンセプトが反映される術を、加えてメニューブックで収益を増幅させる方法を知悉しているのかもしれません。
メニュー制作工房のデザインの出来は、実績が証明しています。通常大手チェーンのリクエストは、メニューブック制作者にとって厳しいものばかりですが、メニュー制作工房はそれらを数多くクリアして現在の地位を築き上げました。デザイナーがクライアントのコンセプトやリクエストをしっかりと把握し、命じられた制約の中で最高のデザインを紙面に描き出します。
メニュー制作工房で制作する料理写真は、プロが撮影します。よく見かける「お品書き」の写真とは訴求力がまるで違います。料理写真が美味しそうに見えるだけで、収益は劇的に向上する可能性があります。写真もメニュー制作工房に依頼すれば、鬼に金棒でしょう。
また、翻訳サービスも利用すると一層安心できます。外国人の客に向けたメニューだけ自前のもので済ませるケースも散見しますが、翻訳が不十分で客が困惑することも少なくありません。
おいしいデザイン.com
おいしいデザイン.comは、大阪府大阪市に本社を置く株式会社Beans adworksが運営しています。おいしいデザイン.comのモットーは、「クライアントのお料理一品一品に込められた思いをお客様に届けられるメニュー制作」であり、メニューブックの写真、レイアウトデザイン、商品紹介文の作成を、経験豊かなプロが担っているそうです。おいしいデザイン.comに依頼すれば、新しいメニューブックの力で店の価値を高めてくれるかもしれません。
おいしいデザイン.comでは合わせてチラシも制作しています。チラシは配布エリアや配布方法の違いで、その効用が大きく変わります。チラシに関するおいしいデザイン.comの提案はデザインだけではなく、有効的な活用方法も含んでいます。また、打ち合わせ、デザイン、印刷、納品といった全工程を自社内で受注しているため、完成品ができるまでのスピードが速いのも魅力です。
おいしいデザイン.comの写真撮影はクオリティを疎かにしません。飲食店の生命線は料理写真だと考えているからです。プロに撮ってもらうことに伴うコストを、写真に誘引されて増える注文数が上回るはずだと、考えているそうです。またおいしいデザイン.comはメニューブック、チラシ、看板、ポスターをワンストップで受注しているため、メニューを一通り撮影すれば、それらの写真を様々な媒体に転用し、仕上げることができるのだとか。
おいしいデザイン.comはクライアントのお店のロゴマークを尊重してメニューブックを作成します。ロゴマークは飲食店の顔とも言うべきものです。それだけで店の質や格が客に伝わります。ロゴマークが洗練されていれば、単なる常連客がコアなファンになることもあります。
